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Gab – Steak Selection

10,8025,20

Das Gab Steak ist eine tolle Alternative zu den teureren Edelcuts. Es gehört zu den Minutensteaks und ist duch die fettdurchzogenen Bereiche perfekt für den Oberhitzegrill. Das Fleisch bleibt wunderbar saftig.

Lieferzeit: ca. 7 Werktage

SKU: F-010
Beschreibung

Das Gab – Steak

Diese Selection ist in Österreich auch bekannt als "hinteres Ausgelöstes""Federl" oder "Ausbruch" oder in Deutschland als "Fehlrippe" grenzt hinten direkt an den Rostbraten und somit die "Hochrippe" an, wohingegen es vorne an den Hals, Nacken bzw. "Chuck" angrenzt. In den USA als "Rib Eye Steak" ist es somit noch kein vollwertiges Ribeye im europäischen Sinn, steht selbigem jedoch um nahezu nichts nach, denn es wird nur aus einem etwas weiter oben befindlichen Teil geschnitten. Die Unterscheidung im Englischen erfolgt mit den Bezeichnungen "Prime-Rib-Steak", bzw. "Rib-Eye-Roast" zu "Rib-Eye-Steak" – was für einen Nichtamerikaner mehr Verwirrung stiftet als Erklärung liefert.

Geschmacklich ist es ebenfalls dem Ribeye sehr ähnlich – handelt es sich doch um die selben Muskeln, die darin enthalten sind – einzig auf den Zusammenhalt dieser Muskeln sollte beim Zubereiten etwas mehr Achtung geschenkt werden, da sie nach dem Garen leicht auseinanderfallen. Ein Bindfaden kann da hilfreich sein.

Shortaged Steaks – Minutensteaks

Egal ob 5 Wochen dryaged bei den Knochensteaks (Edelcuts) oder shortaged "abgehangen" bei den sogenannten Minutensteaks – eine gewisse Reifung hat jedes Rindfleisch verdient!

Diese Fleischreifung führt zu einer Veränderung der Mikrobiologie und erzeugt so eine zum Garen verbesserte Faserkonsistenz und schmackhaftere Aromakonzentration.

  • Selbstverständlich BIO, tiertransportfreie Hofschlachtung von regionalem Ursprung (OÖ, NÖ, Stmk., Sbg.)
  • gekühlter Versand Inland per "next day fresh" durch die Österreichische Post AG: € 12,-
  • versandkostenfreie Lieferung ab einem Bestellwert von € 100,-
Lieferinformationen

Lieferinformationen

Wenn Sie bei uns Fleisch bestellen, das nicht lagernd ist, sondern auch wir für Sie ganz frisch bei unseren Lieferanten besorgen (erkennbar am Begriff: "auf Bestellung" neben der Gewichtsangabe), können wir Sie nur dann rechtzeitig vor dem Wochenende mit Ihrem Fleisch-Paket beliefern, wenn Sie Ihre Bestellung bis spätestens Mittwoch 12:00 Uhr bei uns beauftragen. Alle späteren Order ("auf Bestellung") werden aus Gründen der Kühlkettensicherheit erst am Folge-Montag an Sie versendet und erreichen Sie am Dienstag oder spätestens Mittwoch. In jedem Fall warten Sie nie länger als maximal eine Woche auf Ihr perfekt gereiftes Fleisch aus oberösterreichischer Bio-Landwirtschaft. Alle lagernden Artikel (erkennbar am Begriff: "lagernd" neben der Gewichtsangabe) sind davon unbetroffen und werden umgehend nach Bestellung bis einschließlich Donnerstag verschickt. Pakete ohne Frischeprodukte (bspw. konservierte Lebensmittel, Getränke, Zubehör, usw.) werden je nach Bestellungseingang und Verfügbarkeit Montag-Freitag verschickt. Versandinfos (Trackingnummer) erhalten Sie immer nach Übergabe an die Post per Email oder SMS, damit auch Sie jederzeit verfolgen können, wo sich Ihr FLEISCHESSLUST-Paket gerade befindet.

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