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Flat Iron

9,0023,40

Das Flatiron Steak ist ein tolles Minutensteak und wunderbar für Steaksandwiches oder andere rasche Gerichte geeignet.

Lieferzeit: ca. 7 Werktage

SKU: F-008
Beschreibung

Das Flatiron-Steak

wird im Bereich des Schulterscherzls ausgelöst. Hier befinden sich zwei Muskeln, die mit einer Sehne durchzogen sind. Entfernt man diese Sehne, erhält man zwei schmale Fleischteile in Form eines Flachen Bügeleisens, das hierfür auch Namensgeber ist.

Es ist zwar etwas bekannter als das Denvercut-Steak aber in Europa immer noch ein Geheimtipp. Außerdem hat aber eine interessante Geschichte. Tatsächlich in dieser Form entdeckt wurde es erst 2002 von Forschern der Universität von Florida und der Universität von Nebraska in der Schultergegend, wo von ungeübten Fleischhauern normalerweise nur Siede- und Schmorfleisch entnommen wird. Wenn der erfahrene Fleischer allerdings weiß, wie er die Sehne und Knorpel zu entfernen hat, kann er ein schön marmoriertes Minutensteak zaubern. Da es vor allem in der erstklassigen Hotellerie und Restaurantgastronomie aufgrund seiner Vielseitigkeit zum Einsatz kommt, findest es nur selten den Weg bis in den Handel. FLEISCHESSLUST hat es für Sie entdeckt und kann es in begrenzter Stückzahl immer wieder anbieten.

Besonders schmackhaft ist es, wenn es medium-rare gegrillt und anschließend in einem Steaksandwich sein Plätzchen findet. Von Medium-well bis Welldone ist beim Flatiron abzuraten, da die Fasern dann zu fest werden.

In den USA genießt es bereits derart große Beliebtheit, dass es vermutlich aufgrund der großen Nachfrage im Preis zunehmend steigen wird und somit aus der Preisklasse der Minutensteaks in eine Zwischenklasse unterhalb der Edelcuts neu einzureihen sein wird. Nutzen Sie jetzt noch die Qualität bei überragendem Preis-/Leistungsverhältnis.

Es ist einfach zu grillen und kann direkt auf den Griller kommen.

Wie bei allen Steaks bitte beachten, das Steak vorher auf Raumtemperatur zu bringen.

Shortaged Steaks

Egal ob 5 Wochen dryaged bei den Knochensteaks (Edelcuts) oder shortaged "abgehangen" bei den sogenannten Minutensteaks – eine gewisse Reifung hat jedes Rindfleisch verdient! Diese Fleischreifung führt zu einer Veränderung der Mikrobiologie und erzeugt so eine zum Garen verbesserte Faserkonsistenz und schmackhaftere Aromakonzentration.

  • Selbstverständlich BIO, tiertransportfreie Hofschlachtung von regionalem Ursprung (OÖ, NÖ, Stmk., Sbg.)
  • gekühlter Versand Inland per "next day fresh" durch die Österreichische Post AG: € 12,-
  • versandkostenfreie Lieferung ab einem Bestellwert von € 100,-
Lieferinformationen

Lieferinformationen

Wenn Sie bei uns Fleisch bestellen, das nicht lagernd ist, sondern auch wir für Sie ganz frisch bei unseren Lieferanten besorgen (erkennbar am Begriff: "auf Bestellung" neben der Gewichtsangabe), können wir Sie nur dann rechtzeitig vor dem Wochenende mit Ihrem Fleisch-Paket beliefern, wenn Sie Ihre Bestellung bis spätestens Mittwoch 12:00 Uhr bei uns beauftragen. Alle späteren Order ("auf Bestellung") werden aus Gründen der Kühlkettensicherheit erst am Folge-Montag an Sie versendet und erreichen Sie am Dienstag oder spätestens Mittwoch. In jedem Fall warten Sie nie länger als maximal eine Woche auf Ihr perfekt gereiftes Fleisch aus oberösterreichischer Bio-Landwirtschaft. Alle lagernden Artikel (erkennbar am Begriff: "lagernd" neben der Gewichtsangabe) sind davon unbetroffen und werden umgehend nach Bestellung bis einschließlich Donnerstag verschickt. Pakete ohne Frischeprodukte (bspw. konservierte Lebensmittel, Getränke, Zubehör, usw.) werden je nach Bestellungseingang und Verfügbarkeit Montag-Freitag verschickt. Versandinfos (Trackingnummer) erhalten Sie immer nach Übergabe an die Post per Email oder SMS, damit auch Sie jederzeit verfolgen können, wo sich Ihr FLEISCHESSLUST-Paket gerade befindet.
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