Denvercut-Steak
Es wird unter dem Schulterblatt entnommen und liefert einen reichen, aromatischen und kräftigen Geschmack. Als Viert-zartestes Stück vom Rind, gehört es zu den Top-Stücken, obwohl es nicht zu den sogenannten "Edelcuts" gehört.
Es ist von Natur aus gut marmoriert, was es als Minutensteak hervorragend zum scharf angrillen mit hoher Temperatur eignet. >(siehe 900° "Oberhitzegrill" im FLEISCHESSLUST-Webshop)
Die Muskeln unter dem Schulterblatt sind normalerweise aufgrund der vielen Bewegung der Bio-Kühe eher fest und nur zum Kochen und Schmoren geeignet – nicht so beim "serratis ventralis" – dieser Muskel befindet sich exakt unter dem Schulterblattknochen und wird nicht viel verwendet. Dies macht ihn zu einem sehr zarten Stück Fleisch.
Dieses Stück ist ausgesprochen schwer zu entfernen, da es den meisten Fleischhauern schlichtweg zu mühsam ist, es zu entnehmen – da es eher einer Operation als dem klassischen Schlachten gleicht. Hier trennt sich sprichwörtlich die Spreu vom Weizen unter den Fleischhauern!
Da wir aber nur Fleisch aus Hofschlachtung beziehen und dort auf besonders hohe Fleischhauerkompetenz achten, ist es uns möglich dieses exklusive Stück anzubieten. Erfahrung zahlt sich hier wirklich aus!
Das Steak ist sehr proteinreich, außerdem enthält es 60% des täglichen Zinkbedarfs, der unser Immunsystem unterstützt, sowie eine angemessene Menge Eisen, bei nur 180 Kalorien pro Portion. Ein echtes Fitness-Steak!
Shortaged Steaks – Minutensteak
Egal ob 5 Wochen dryaged bei den Knochensteaks (Edelcuts) oder shortaged "abgehangen" bei den sogenannten Minutensteaks – eine gewisse Reifung hat jedes Rindfleisch verdient!
Diese Fleischreifung führt zu einer Veränderung der Mikrobiologie und erzeugt so eine zum Garen verbesserte Faserkonsistenz und schmackhaftere Aromakonzentration.
- Selbstverständlich BIO, tiertransportfreie Hofschlachtung von regionalem Ursprung (OÖ, NÖ, Stmk., Sbg.)
- gekühlter Versand Inland per "next day fresh" durch die Österreichische Post AG: € 12,-
- versandkostenfreie Lieferung ab einem Bestellwert von € 100,-