Frühlingsgrillen mit Stil: Rumpsteak trifft Spargel & Bärlauchbutter
Wenn zart gereiftes Rumpsteak auf frisch gestochenen grünen Spargel und selbstgemachte Bärlauchbutter trifft, dann ist Frühling auf dem Grill angesagt. Bei Fleischesslust feiern wir die ersten warmen Tage des Jahres mit einem Klassiker, der durch moderne Technik und hochwertige Zutaten zur Geschmacksexplosion wird.
Egal ob du für dich selbst grillst oder Gäste beeindrucken möchtest: Dieses Gericht bringt Frische, Raffinesse und eine große Portion Frühlingsgefühl auf den Teller.
🥩 Das brauchst du:
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2 Rumpsteaks (z. B. von Lomo Alto, dry aged, je ca. 250 g)
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1 Bund grüner Spargel (z. B. vom Schiefermair Hofgenuss)
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2 EL Olivenöl
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Spezialsalz & schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Praktisch: Sous-Vide-Stick & Oberhitzegriller bekommst du direkt bei uns im Fleischesslust Shop!
Für die Bärlauchbutter:
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100 g weiche Butter
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1 Handvoll frischer Bärlauch
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½ TL Zitronensaft
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Salz nach Geschmack
👩🍳 Schritt-für-Schritt zum perfekten Frühlingsgericht:
1. Steak sous-vide vorgaren
Das Rumpsteak mit etwas Olivenöl und einem Zweig Rosmarin vakuumieren oder in einen geeigneten Beutel geben. Mit dem Sous-Vide-Stick von Fleischesslust bei 54 °C für ca. 90 Minuten garen. Diese Methode garantiert zarten Genuss und perfekte Kontrolle über den Garpunkt.
2. Bärlauchbutter zubereiten
Den Bärlauch fein hacken und mit der weichen Butter, Zitronensaft und Salz verrühren. Anschließend kalt stellen, damit die Butter ihr volles Aroma entfalten kann.
3. Spargel grillen
Die Enden des Spargels abschneiden, mit Olivenöl bepinseln und direkt auf den Grill legen. 5 bis 7 Minuten grillen, bis er leicht gebräunt und angenehm bissfest ist.
4. Steak finalisieren mit Oberhitze
Jetzt kommt der Höhepunkt: Das Steak mit dem Oberhitzegriller von Fleischesslust für ca. 60 Sekunden pro Seite kräftig angrillen. Dadurch entsteht eine perfekte Kruste bei gleichbleibender Zartheit im Inneren. Anschließend pfeffern, kurz ruhen lassen und servieren.
🍷 Genuss-Tipp:
Ein Glas Wachter Wiesler Blaufränkisch passt hervorragend dazu: Kräftig, elegant und mit feiner Würze begleitet er Steak und Spargel ideal.
🌟 Jetzt ausprobieren & nachgrillen!
Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss, sondern ein Statement für regionalen Geschmack und moderne Grilltechnik. Markiert uns auf Social Media mit #fleischesslust, wenn ihr das Rezept ausprobiert habt.
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Sous-Vide-Stick
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Oberhitzegriller
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Premium-Steaks & Gewürze
Grillen ist mehr als Kochen. Es ist Leidenschaft.
Grillutensilien:
Für dieses Rezept benötigst du neben deinem Kamado Grill oder Big Green Egg auch Grillzangen und einen Grillthermometer, um die perfekte Temperatur zu gewährleisten. Wenn du das Fleisch in Alufolie garst, kannst du auch Grillhandschuhe verwenden, um das heiße Paket sicher zu handhaben.
Guten Appetit und viel Spaß beim Grillen! 🍗🔥🍷
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